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feculentsQuels féculents choisir … mais également quelle quantité consommer ?

 

Quels sont vos besoins journaliers en féculents ?

En diététique, on estime que les glucides doivent représenter la moitié de la ration journalière et qu’ils représentent un complément énergétique.

On estime qu’on doit consommer 90% de glucides complexes et limiter à 10 % les glucides simples (c’est à dire les produits sucrés).

Les féculents, c’est quoi ?

C’est le pain et ses dérivés (pain grillé, biscottes …).

Les céréales sous toutes ses formes (blé, orge, seigle, avoine, riz …).

Mais aussi les légumineuses (lentilles, haricots secs, pois chiches, fèves …).

Pas dur ! si on peut en faire de la farine, c’est un féculent !

Est ce que ça fait grossir ?

Oui et non, c’est une question de quantité ! Vous pouvez vous offrir une barquette de frites pourvu que vous la consommiez au moment où vous avez faim !

Je vous conseille de commencer votre plat par la viande et les légumes et de compléter par les féculents … et attention au pain qu’on consomme sans y prêter attention pour pousser, pour saucer ou pour finir le fromage !

Pain et féculents … à chaque repas en complément

40 g cru de riz, de pâtes, de semoule

= 50 g de légumes secs

= 3 pommes de terre moyenne ( de la taille d’un œuf)

= 60 g de pain (1/4 baguette)

= 4 biscottes

= 40 g de corn flakes

= 40 g de farine (= 2 c à s rases)

Pour ne pas vous prendre la tête sur la quantité au moment de vous servir voici un truc :

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Prenez une portion de féculents qui corresponde à la taille de votre poing … Normalement c’est largement suffisant !

 

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Et pour le pain, c’est la taille de votre paume de main si vous consommez dans le même repas des féculents

OU

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La taille de votre main si vous ne consommez que du pain (pour faire un sandwich par exemple …

 

Intéressez-vous aux index glycémiques des féculents

En vous familiarisant avec les index glycémiques (IG)  des féculents, vous choisirez ainsi ceux qui ont une absorption lente (l’opposé du glucose).

Certains féculents, en fonction de leur préparation ou cuisson se comportent presque comme du sucre, c’est à dire qu’il font vite augmenter votre glycémie.

Si vous augmentez trop vite votre glycémie, vous provoquez un pic d’insuline et avez de fortes chances d’avoir la fringale rapidement après le repas … comme on dit : « ça ne tient pas au corps »!

Certains féculents ou mode de cuisson peuvent augmenter la vitesse et la quantité de glucose absorbé : faites le bon choix !

Pour plus d’infos, je vous conseille d’aller sur le site de Montignac qui est l’un des premiers à s’être intéressé aux index glycémiques.

Vous pouvez aussi si le sujet vous passionne investir dans ce livre Le nouveau Régime IG : Index Glycémique. Maigrir en maîtrisant sa glycémie ou ce livre 100 aliments IG, index glycémique bas, à volonté

Et vous ?

Quels féculents consommez-vous ? Connaissiez vous les index glycémique ? Quelle quantité de féculents consommez-vous ?